在前一天先把麵種做好,隔天下午開始製作panettone. 這是星期一要給小朋友們吃的麵包.
麵種部分:牛奶,麵粉,酵母.因為我要回三峽,所以把麵種放在冰箱發酵.等下午回到新竹再開始製作.
我參考了野上及peter reinhart的配方,在稍微做一些改變,我也加入青提子.蜂蜜.
由於全蛋,蛋黃,奶油及砂糖的比例非常高,整個麵團很柔軟,不好操作.
不過吃起來的組織很像蛋糕.
全站熱搜
留言列表
留言列表發表留言
