就是因為法國麵包；讓我愛上烘焙麵包。
想製作出那美麗的裂痕，外表酥脆且有彈性的組織。這組織吃起來也不會向土司麵包那樣的口感及光澤，裡面充滿了許多類似蜂窩的組織。
聽起來具有難度的麵包！是有他一定的難度，如果輕易的被我製作出來，這麵包也不會成為經典。
看了許多的過內外書籍，也在網路上搜尋了許多配方及手法，可是製作起來都不是很理想！沒有石板，沒有蒸氣。
就這樣一有時間就不段的上訴，也拿去麵包店問老闆，也免不了被罵！
不過我在家中簡易的烤箱也慢慢的克服了，直接把烤盤放在烤箱加熱，麵糰發酵好後，直接將麵團滑到烤盤上。
這點就很像石板烤箱的進爐方式，接下來就噴點水。
我還要不段的上訴～做出好吃的法國麵包。
好吃的法國麵包我個人看法：有酥脆的外表，明顯的刀橫，麵包兩側要稍微有點龜裂，兩端會微微翹起，重量拿起來感覺輕盈，類似蜂窩的組織。
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