在海邊賣咖啡也有一個月了,東西大致底定,還有一些地方要邊做邊修正,營業這段時間剛好是墾丁的淡季,所以生意並沒有預期的好。

但是短短一個月我累積了三組客人,都來過兩次以上,比較遠的有住在台南;真得很感謝他們對我的支持。

客人也送了自己種的火龍果請我吃;我很謝謝他們來關心我也幫我打打氣。這火龍果我自己吃掉好像太浪費了;於是很大膽做成天然酵母,想把做好的麵包請更多人吃!

我之所以使用天然酵母是因為它能表現原有物種的特色與在地的味道,如同精品咖啡一般,每個產區都有其不同的風味...果香花香或者是堅果的芬芳,為了想表現出這番更好的風味,使用水果液來製作一次麵包,不再續種。與用水果泥直接混入麵糰中的不同,就如同葡萄酒與葡萄汁的差異,其風味更為有深度,值得細細品嘗!所以我稱他為有生命的麵包。另外為了讓它看起來更像火龍果我又加入了黑芝麻,且吃起來風味上有較多層次。

使用:水果液,日本麵粉,水,鹽,蜂蜜,天然奶油。

這是我第一次大膽製作,帶點創意!

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使用60%中種麵糰

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攪拌OK,準備加入黑芝麻再進行攪拌

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中間發酵

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最後發酵 及烘焙

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這樣遠遠看有沒有很像火龍果呢?

但我的好友說是假面超人....我覺得這名字更有創意.

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大海

EASY CAFE/依日咖啡

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