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1.NO TIME BAGEL

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好久沒上來寫文章,好像停了一年多了!

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我們經過一段時間的製作與學習,在銷售品項上以健康又有點技術且融入一些生活,把我們在路邊攤叫賣的麵包一部份放在網路上,讓更多人可以吃到我們的麵包!

 

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好不容易報名到這場講習會,以前有類似這樣的活動,往往都是無法順利報名成功。因為許多條件可能不符合，不是店家，不是使用貴公司的產品等。

但講習課程又在星期五,遇到我去擺路邊攤的時間!這很難調度。

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經過了ㄧ段時間的調整及製作，才有勇氣的把麵包拿出來販賣。

恆春小鎮的路並不是很大條，如果把我的Ｔ２停在路邊又把桌以拿出來擺設，我想路就被我占掉一半了，會給交通上帶來了麻煩。

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大海行動車熱賣甜點，水果培養種的　～　法式蜂窩脆片　。限時限量。

以水果培養出培養液，有一種天然的煙燻風味融合蜂蜜香，使味道更為獨特及豐富。

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這是第二次製作水果麵包, 中種的部分:牛奶,酵母,麵粉;低溫發酵13小時!

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這有如蜂窩組織般的甜點,材料相當簡單:砂糖,麥芽糖,水,小蘇打.不過在時間上的掌握我失敗了幾次,有時候膨脹不起來,有時候膨脹後又塌下去.

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前陣子待在恆春，因為下好了久的雨。讓房子的工程延誤了許久，於是先回去新竹一趟；除了看看我的乖女兒之外，做一些麵包；也期待Ｔ２可以趕快完，就可以開著他去賣賣麵包及咖啡了。　

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  • May 17 Tue 2011 23:03

  • 司康

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司康算是比較容易製作的點心，失敗率也不會太高。不過在添加泡打粉要稍微注意一下，加入太多會有點苦苦的感覺。

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就是因為法國麵包；讓我愛上烘焙麵包。

想製作出那美麗的裂痕，外表酥脆且有彈性的組織。這組織吃起來也不會向土司麵包那樣的口感及光澤，裡面充滿了許多類似蜂窩的組織。

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可麗露(Cannelé)。

出爐了～～

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之前有做可麗露,會懊惱剩下的蛋白怎麼辦??這回我把他拿去做麵包.

我把他做成南瓜麵包,用蒸熟南瓜的水分及可麗露剩下的蛋白來打麵糰.再加上LV1老麵!

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在前一天先把麵種做好,隔天下午開始製作panettone. 這是星期一要給小朋友們吃的麵包.

麵種部分:牛奶,麵粉,酵母.因為我要回三峽,所以把麵種放在冰箱發酵.等下午回到新竹再開始製作.

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這麵包其實我野蠻喜歡吃的! 我這次做的大理石麵包使用:

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  • Apr 19 Tue 2011 06:52

  • 可頌

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