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蘆黍:高粱。 澎湖及金門都有種植,這是拜託媽媽回去澎湖幫我帶回來的,小時候常常加入地瓜煮成粥,相當好吃。

我上次使用蘆黍培養酵母,加入主麵糰他變得中看不重用!後續的發酵能力變得很弱。這回我稍微做了一些改變及餵養,發酵能力變好了。

我也試吃了麵種,沒有刺激性的酸度,他產氣也很不錯,今天上午就取出一部分來製作土司麵包。

我不太喜歡吃很細緻的土司,我是直接滾圓兩次就放入模具中發酵。

這次是第二次製作,好不容易培養出酵母,又怕烤不出味道來!我使用低成分來製作。

出爐時有乳酪的香氣,口感吃起來也有點酸酸甜甜!很適合使用澎湖海鮮來製做三明治或像大阪燒也很棒。

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