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這RUSTIGUE,我使用桂圓來培養天然酵母,經過許多的天培養把它取出來製作麵包,並保留一部分繼續培養。

為何我會養培養天然酵母?因為我想創造出屬於自己風格的麵包;也會具有獨特性。

製作過程中還加入了蘋果,讓含水量又提高許多,操作上更不容易,一不小心氣孔就會被破壞掉了。

這次大海在中秋節吃到許多的柚子,也有了一些靈感;準備用這些柚子來製作麵包,我沒記錯高雄有麵包店也用柚子來製作水果麵包,我也會來嘗試看看。

大海搬下來恆春;短短幾個月除了颱風天外,也不知道下了幾場雨,沒辦法開著車去賣賣咖啡,也沒辦法下田工作;剛好利用這段時間來製作不一樣的麵包。

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大海

EASY CAFE/依日咖啡

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